
Czynniki wzrostu i czynniki antybakteryjne siary bydlęcej
Streszczenie: Siara jest pierwszym naturalnym pokarmem produkowanym przez samice ssaków w ciągu pierwszych 24-36 godzin bezpośrednio po porodzie. Chemicznie siara jest bardzo złożonym płynem bogatym w składniki odżywcze, przeciwciała i czynniki wzrostu. U krów przeciwciała zapewniają bierną odporność nowo narodzonemu cielęciu, podczas gdy czynniki wzrostu szczególnie stymulują wzrost jelit. Inne składniki przeciwdrobnoustrojowe siary to laktoferyna, lizozym i laktoperoksydaza. Siara bydlęca jest również wykorzystywana jako surowiec do produkcji bogatych w immunoglobuliny produktów handlowych (immunologiczne preparaty mleczne). Produkty te mogą być podawane doustnie pacjentom cierpiącym na infekcje układu pokarmowego lub w celu zapobiegania tym infekcjom. Zazwyczaj jednak krowy muszą być poddane hiperimmunizacji przeciwko mikroorganizmom, jeśli wymagane są specyficzne przeciwciała. Kilka badań na zwierzętach wykazało, że czynniki wzrostu w siarze bydlęcej, w szczególności insulinopodobne czynniki wzrostu, stymulują wzrost komórek w jelitach. Wiadomo również, że siara bydlęca zawiera insulinę, przekształcającą czynnik wzrostu β i związane z nim czynniki wzrostu, ale ich funkcja w siarze nie jest w pełni poznana. Niewielkie ilości tych czynników wzrostu można również wykryć w normalnym mleku. Czynniki wzrostu, jak również czynniki przeciwdrobnoustrojowe siary mogą być w przyszłości wykorzystywane jako potencjalne składniki w żywieniu klinicznym.